ПРАВИТЕЛЬСТВО МОСКВЫ
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ПРИКАЗ
от 2 сентября 2003 г. N 817
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ ПРИМЕРНЫХ 10-ДНЕВНЫХ МЕНЮ
ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ ОТ 1,5
ДО 3 ЛЕТ И ОТ 3 ДО 7 ЛЕТ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДОШКОЛЬНЫЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ С 12-ЧАСОВЫМ
РЕЖИМОМ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ
С целью обеспечения полноценного сбалансированного питания
детей, посещающих дошкольные образовательные учреждения, принимая
во внимание, что примерные меню были разработаны НИИ питания РАМН,
утверждены Департаментом образования города Москвы и согласованы с
Департаментом здравоохранения Москвы (санитарно-эпидемиологическое
заключение Центра государственного санитарно-эпидемиологического
надзора в г. Москве от 28.08.2003 N 77.01.05.920.Т.20122.08.3),
приказываю:
1. Начальникам окружных управлений образования, руководителям
образовательных учреждений городского подчинения ввести в действие
с 01.09.2002 примерные 10-дневные меню для организации питания
детей в возрасте от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет, посещающих
дошкольные образовательные учреждения с 12-часовым режимом
функционирования (приложения 1, 2 и 3).
2. Начальникам окружных управлений образования обязать
руководителей образовательных учреждений организовать полноценное
сбалансированное питание детей. С этой целью разрешить увеличивать
денежные нормы на питание до фактических расходов в пределах
средств, выделенных окружным управлениям образования Департамента
образования города Москвы на оплату питания в образовательных
учреждениях.
3. Считать утратившим силу приказ Московского комитета
образования от 23.09.2002 N 767 "О введении в действие примерных
10-дневных меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до
3 лет и от 3 до 7 лет, посещающих дошкольные образовательные
учреждения".
4. Контроль за выполнением приказа возложить на первого
заместителя руководителя Департамента образования города Москвы
Л.Е. Курнешову.
Руководитель Департамента
Л.П. Кезина
ПРИМЕРНОЕ 10-ДНЕВНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ,
ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЙ САД ОБЩЕГО ТИПА
(С 12-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ)
------------------------------------------T------------------------¬
¦Название блюд ¦Объем порций (г) ¦
¦ +------------------------+
¦ ¦Возраст ¦
¦ +-----------T------------+
¦ ¦1,5-3 ¦3-7 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦День 1 ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Яблоко ¦ 130 ¦ 130 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Завтрак ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Каша манная молочная жидкая ¦ 150 ¦ 200 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Кофейный напиток ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный с маслом ¦ /7 ¦ /10 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Обед ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Суп гороховый на мясокостном бульоне с ¦ 200/10 ¦ 250/15 ¦
¦гренками ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Запеканка картофельная с отварным мясом ¦ 230/20 ¦ 240/30 ¦
¦и сметанным соусом ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Огурец свежий ¦ 35 ¦ 35 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Компот из сухофруктов ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Уплотненный полдник ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Салат из белокочанной капусты ¦ 45 ¦ 60 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Филе рыбы отварное, запеченное ¦ 90 ¦ 100 ¦
¦под омлетом ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Чай с сахаром и молоком ¦ 150 ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Чай с сахаром ¦ ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Печенье ¦ 25 ¦ 30 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦За день: ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ 30 ¦ 40 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный ¦ 60 ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦День 2 ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Груша ¦ 115 ¦ 115 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Завтрак ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Каша гречневая молочная жидкая ¦ 150 ¦ 200 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Какао на молоке ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный с маслом ¦ /7 ¦ /10 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Обед ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Салат из моркови ¦ - ¦ 60 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Щи на мясокостном бульоне со сметаной ¦ 200/7 ¦ 250/10 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Ежики в сметанном соусе ¦ 75/50 ¦ - ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Ежики в томатно-сметанном соусе ¦ - ¦ 95/50 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Свекла тушеная ¦ 140 ¦ 150 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Помидор свежий ¦ - ¦ 35 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Компот из кураги ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Уплотненный полдник ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Пудинг творожный запеченный, со сгущенным¦ 120/16 ¦ 150/20 ¦
¦молоком ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Кефир с сахаром ¦ 148 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦За день: ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ 30 ¦ 40 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный ¦ 60 ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦День 3 ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Мандарин ¦ 100 ¦ 100 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Завтрак ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Каша из крупы "Геркулес" молочная жидкая ¦ 150 ¦ 200 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Кофейный напиток ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный с маслом ¦ /7 ¦ /10 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Обед ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Суп рисовый на м/б ¦ 200 ¦ - ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Суп рыбный "Лосось" ¦ - ¦ 250 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Гуляш из отварного мяса в сметанном соусе¦ 60 ¦ - ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Гуляш в томатно-сметанном соусе ¦ - ¦ 90 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Вермишель отварная со сливочным маслом ¦ 110 ¦ 126 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Огурец свежий ¦ 37 ¦ 37 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Компот из свежих или свежемороженых ягод ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Уплотненный полдник ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Суфле рыбное ¦ 45 ¦ 60 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Пюре картофельное ¦ 140 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Чай с сахаром ¦ - ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Чай с сахаром и молоком ¦ 150 ¦ - ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦За день: ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ 30 ¦ 40 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный ¦ 60 ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦День 4 ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Яблоко ¦ 95 ¦ 95 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Завтрак ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Омлет натуральный ¦ 80 ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Зеленый горошек отварной ¦ 24 ¦ 24 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Кофейный напиток ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный с маслом ¦ /7 ¦ /10 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Обед ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Салат из отварной свеклы ¦ 45 ¦ 60 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Бульон куриный с гренками ¦ 200/15 ¦ 250/15 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Суфле куриное из отварной куры ¦ 85 ¦ 85 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Каша рисовая рассыпчатая (с томатным ¦ 85 ¦ 110/30 ¦
¦соусом для детей 3-7 лет) ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Компот из лимона ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Уплотненный полдник ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Сосиска (колбаска детская) с капустой ¦ 49/150¦ 49/200 ¦
¦тушеной ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Чай с сахаром ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦За день: ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ 30 ¦ 40 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный ¦ 60 ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦День 5 ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Яблоко ¦ 115 ¦ 115 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Завтрак ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Каша манная молочная жидкая ¦ 150 ¦ 200 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Кофейный напиток ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный с маслом ¦ /7 ¦ /10 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Обед ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Рассольник на мясокостном бульоне ¦ 200/7 ¦ 250/10 ¦
¦со сметаной ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Шницель мясной запеченный ¦ 70 ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Овощи тушеные со сливочным маслом ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Компот из сухофруктов ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Уплотненный полдник ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Салат из белокочанной капусты с яблоком ¦ 45 ¦ 60 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Оладьи из муки с джемом ¦ 120/20 ¦ 120/20 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Кефир с сахаром ¦ 148 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦За день: ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ 30 ¦ 40 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный ¦ 60 ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦День 6 ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Груша ¦ 120 ¦ 120 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Завтрак ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Омлет натуральный ¦ 80 ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Какао на молоке ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный с маслом ¦ /7 ¦ /10 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Обед ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Салат из свежих овощей ¦ 45 ¦ 60 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Суп вермишелевый на курином бульоне ¦ 200 ¦ 250 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Куры отварные ¦ 68 ¦ 95 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Пюре морковно-картофельное ¦ 160 ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Рагу овощное ¦ ¦ 220 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Компот из лимонов ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Уплотненный полдник ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Суфле рыбное ¦ 45 ¦ 60 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Винегрет с растительным маслом ¦ 140 ¦ 160 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Чай с сахаром ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Зефир (пастила) ¦ 25 ¦ 35 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Напиток кисломолочный с повышенным ¦ - ¦ 125 ¦
¦содержанием эубиотических микроорганизмов¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦За день: ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ 30 ¦ 40 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный ¦ 60 ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦День 7 ¦
¦ ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Апельсин ¦ 100 ¦ 100 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Завтрак ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Запеканка творожная с морковью ¦ 160/15 ¦ 190/15 ¦
¦запеченная, со сметанным соусом ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Какао на молоке ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный с маслом ¦ /7 ¦ /10 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Обед ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Салат из свежего помидора ¦ 39 ¦ 39 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Борщ с мясом и со сметаной ¦ 200/22/7 ¦ 250/22/10 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Котлета рыбная ¦ 70 ¦ 75 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Пюре картофельное ¦ 170 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Компот из сухофруктов ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Уплотненный полдник ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Пирожок печеный с капустой ¦ 65 ¦ 125 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Чай с сахаром и молоком ¦ 150 ¦ - ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Чай с сахаром ¦ - ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦За день: ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ 30 ¦ 40 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный ¦ 60 ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦День 8 ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Апельсин ¦ 80 ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Завтрак ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Каша из крупы "Геркулес" молочная жидкая ¦ 150 ¦ 200 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Молоко ¦ 150 ¦ - ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Какао на молоке ¦ - ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный с маслом ¦ /7 ¦ /10 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Обед ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Свекольник вегетарианский со сметаной ¦ 200/7 ¦ 250/10 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Бефстроганов в томатно-сметанном соусе ¦ 60/- ¦ 60/30 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Каша гречневая рассыпчатая ¦ 45 ¦ 78 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Помидор свежий ¦ 35 ¦ 35 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Компот из свежих фруктов ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Уплотненный полдник ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Рыба запеченная ¦ 60 ¦ 65 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Винегрет с растительным маслом ¦ 140 ¦ 160 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Чай с сахаром ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Напиток кисломолочный с повышенным ¦ - ¦ 125 ¦
¦содержанием эубиотических микроорганизмов¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦За день: ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ 30 ¦ 40 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный ¦ 60 ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦День 9 ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Яблоко ¦ 115 ¦ 115 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Завтрак ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Салат из моркови ¦ 45 ¦ 60 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Вермишель отварная в молоке жидкая ¦ 150 ¦ 200 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Чай с сахаром ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный с маслом ¦ /7 ¦ /10 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Обед ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Сельдь с луком и растительным маслом ¦ 24 ¦ 24 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Суп крестьянский со сметаной ¦ 200/7 ¦ 250/10 ¦
¦вегетарианский ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Суфле из печени запеченное, со сметанным ¦ 80/15 ¦ 100/30 ¦
¦соусом ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Пюре картофельное ¦ 170 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Компот из фруктов ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Уплотненный полдник ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Запеканка творожная с морковью ¦ 160/20 ¦ 190/25 ¦
¦запеченная, с вареньем ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Кефир с сахаром ¦ 148 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦За день: ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ 30 ¦ 40 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный ¦ 60 ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦День 10 ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Груша ¦ 135 ¦ 135 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Завтрак ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Пудинг творожный запеченный, с джемом ¦ 120/10 ¦ 150/10 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Чай с сахаром ¦ - ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Чай с молоком ¦ 150 ¦ - ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный с маслом ¦ /7 ¦ /10 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Обед ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Суп картофельный на мясокостном бульоне ¦ 200/7 ¦ 250/10 ¦
¦со сметаной ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Голубцы ленивые с отварным мясом ¦ 190 ¦ 270 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Компот из чернослива ¦ 150 ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Уплотненный полдник ¦
+-----------------------------------------T-----------T------------+
¦Каша пшенная молочная жидкая ¦ 150 ¦ 200 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Плюшка ¦ 80 ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Ряженка ¦ 144 ¦ 144 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦За день: ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб ржаной ¦ 30 ¦ 40 ¦
+-----------------------------------------+-----------+------------+
¦Хлеб пшеничный ¦ 60 ¦ 80 ¦
L-----------------------------------------+-----------+-------------
При использовании овощей урожая прошлого года для приготовления
салатов из сырых овощей (без тепловой обработки) допускается их
включение в рацион питания до 1 марта текущего календарного года.
Приложение 1
к приказу Департамента
образования г. Москвы
от 2 сентября 2003 г. N 817
УТВЕРЖДАЮ
Первый заместитель
руководителя Департамента
образования города Москвы
Л.Е. Курнешова
01.09.2003
СОГЛАСОВАНО
Заместитель руководителя
Департамента здравоохранения
города Москвы
И.А. Лешкевич
01.09.2003
ПРИМЕРНЫЕ 10-ДНЕВНЫЕ МЕНЮ
ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ
ОТ 1,5 ДО 3 ЛЕТ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДОШКОЛЬНЫЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ
УЧРЕЖДЕНИЯ С 12-ЧАСОВЫМ РЕЖИМОМ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ
Разработаны
отделом детского питания
ГУ НИИ питания РАМН
УТВЕРЖДЕННЫЙ СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ НАБОР
ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ДОУ С 12-ЧАСОВЫМ
ПРЕБЫВАНИЕМ (НА ОДНОГО РЕБЕНКА
В ВОЗРАСТЕ ОТ 1,5 ДО 3 ЛЕТ)
------------------------------------------------T---------------¬
¦Продукты ¦Количество, г ¦
¦ ¦брутто ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Хлеб пшеничный ¦ 60 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Хлеб ржаной ¦ 30 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Мука пшеничная ¦ 18 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Крупы, бобовые, макаронные изделия ¦ 30 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Картофель ¦ 180 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Овощи разные (кроме картофеля) ¦ 245 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Фрукты свежие, сок ¦ 150 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Фрукты сухие, в т.ч. шиповник ¦ 6 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Кондитерские изделия, в том числе мучные ¦ 10 ¦
¦кондитерские изделия ¦ ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Сахар ¦ 40 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Масло сливочное ¦ 21 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Масло растительное ¦ 8 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Яйцо диетическое ¦0,5 шт. ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Молоко, кисломолочные продукты ¦ 380 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Творог ¦ 30 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Мясо (1 кат.) ¦ 70 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Птица (1 кат. п/п) ¦ 30 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Колбасные изделия <1> ¦ 5 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Рыба филе, в т.ч. сельдь ¦ 33 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Сметана ¦ 7 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Сыр <2> ¦ 3 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Чай ¦ 0,5 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Какао-порошок ¦ 0,45 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Кофейный напиток злаковый ¦ 0,6 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Дрожжи хлебопекарные ¦ 0,3 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Соль йодированная ¦ 4 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Химический состав набора <3> ¦
+-----------------------------------------------T---------------+
¦Белок, г ¦ 56 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦В т.ч. животного происхождения ¦ 37 ¦
¦ ¦ (66%) ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Жиры, г ¦ 61 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦В т.ч. растительного происхождения ¦ 12,3 ¦
¦ ¦ (20%) ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Углеводы, г ¦ 190 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Энергетическая ценность, ккал ¦ 1533 ¦
L-----------------------------------------------+----------------
--------------------------------
<1> Специально разрешенные для детского питания.
<2> При наличии денежных средств.
<3> Химический состав набора может несколько меняться в
зависимости от сортности используемых продуктов (мяса, сметаны,
хлеба и т.д.).
ДЕНЬ 1
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Яблоко ¦ 150 ¦ 130 ¦ 130 ¦ 0,52 ¦ 0 ¦ 13,5 ¦ 58,5 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Каша манная молочная ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 5,17 ¦ 7,40 ¦ 20,2 ¦ 168,12 ¦
¦жидкая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа манная ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 130 ¦ 130 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Кофейный напиток: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 3,64 ¦ 4,10 ¦ 18,1 ¦ 120,6 ¦
¦- кофейный напиток ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 130 ¦ 130 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /7 ¦ 0,05 ¦ 5,46 ¦ 0,07 ¦ 49,6 ¦
¦- масло сливочное ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего за завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 9,4 ¦ 17,0 ¦ 52,0 ¦ 397,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Суп гороховый ¦ ¦ ¦ 200/10 ¦ 6,0 ¦ 3,10 ¦ 21,6 ¦ 142,0 ¦
¦на мясокостном бульоне ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦с гренками: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- горох сухой ¦ 23 ¦ 23 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 16 ¦ 13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 40 ¦ 28 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 8 ¦ 6,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ 20 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(гренки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Запеканка картофельная ¦ ¦ ¦ 230/20 ¦ 19,5 ¦ 20,0 ¦ 40,0 ¦ 413,1 ¦
¦с отварным мясом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и сметанным соусом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 250 ¦ 175 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- говядина 1 кат.: ¦ 90 ¦ 66,3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса отварной говядины ¦ ¦ 40,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 13 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Соус: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Огурцы свежие ¦ 40 ¦ 35 ¦ 35 ¦ 0,28 ¦ 0,03 ¦ 1,19 ¦ 4,9 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из сухофруктов: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 0,15 ¦ 0 ¦ 17,5 ¦ 68,0 ¦
¦- сухофрукты ¦ 12 ¦ 11 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 26,0 ¦ 23,5 ¦ 80,3 ¦ 628,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Салат из белокочанной ¦ ¦ ¦ 45 ¦ 0,72 ¦ 2,0 ¦ 4,3 ¦ 38,2 ¦
¦капусты: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста белокочанная ¦ 50 ¦ 40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 7 ¦ 5,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Филе рыбы отварное, ¦ ¦ ¦ 90 ¦ 14,0 ¦ 6,0 ¦ 3,33 ¦ 121,0 ¦
¦запеченное под омлетом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- рыба-филе трески ¦ 70 ¦ 63 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦без кожи и костей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/2 шт. ¦ 23,4 ¦ 21,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 25 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с сахаром и молоком: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 2,6 ¦ 2,9 ¦ 16,10 ¦ 98,6 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 90 ¦ 90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Печенье ¦ ¦ ¦ 25 ¦ 2,0 ¦ 6,0 ¦ 15,2 ¦ 123,3 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 19,3 ¦ 17,0 ¦ 39,0 ¦ 381,1 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 30 ¦ 1,98 ¦ 0,36 ¦ 10,26 ¦ 54,3 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 4,62 ¦ 1,8 ¦ 29,8 ¦ 157,2 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 61,3 ¦ 59,6 ¦ 211,3 ¦ 1617,6 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 2
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Груша ¦ 150 ¦ 115 ¦ 115 ¦ 0,46 ¦ 0,34 ¦ 11,0 ¦ 48,3 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Каша гречневая молочная ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 6,0 ¦ 8,0 ¦ 22,0 ¦ 182,5 ¦
¦жидкая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа гречневая ¦ 19 ¦ 19 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 130 ¦ 130 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Какао на молоке: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 4,0 ¦ 4,40 ¦ 18,5 ¦ 126,3 ¦
¦- какао-порошок ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 130 ¦ 130 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /7 ¦ 0,05 ¦ 5,46 ¦ 0,07 ¦ 49,6 ¦
¦- масло сливочное ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего за завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 10,5 ¦ 18,2 ¦ 51,6 ¦ 406,7 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Щи на мясокостном бульоне ¦ ¦ ¦ 200/7 ¦ 2,4 ¦ 4,0 ¦ 13,3 ¦ 98,0 ¦
¦со сметаной: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста белокочанная ¦ 50 ¦ 40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 16 ¦ 13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 80 ¦ 56 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 8 ¦ 6,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Ежики в сметанном соусе: ¦ ¦ ¦ 75/50 ¦ 14,6 ¦ 13,7 ¦ 12,0 ¦ 239,0 ¦
¦- говядина 1 кат. ¦ 90 ¦ 66,3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа рисовая ¦ 13 ¦ 13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 6 ¦ 4,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Соус: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- бульон ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Свекла тушеная: ¦ ¦ ¦ 140 ¦ 2,4 ¦ 5,1 ¦ 14,56 ¦ 112,2 ¦
¦- свекла ¦ 200 ¦ 160 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из кураги: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 0,15 ¦ 0 ¦ 17,5 ¦ 68,0 ¦
¦- курага ¦ 12 ¦ 11 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 19,6 ¦ 23,0 ¦ 57,3 ¦ 517,2 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Пудинг творожный ¦ ¦ ¦ 120/16 ¦ 16,7 ¦ 13,0 ¦ 22,0 ¦ 265,0 ¦
¦запеченный, со сгущенным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦молоком: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- творог ¦ 75 ¦ 75 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа манная ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 40 ¦ 40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/4 шт. ¦ 11,7 ¦ 10,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко сгущенное ¦ 16 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Кефир с сахаром: ¦ ¦ ¦ 148 ¦ 4,0 ¦ 4,6 ¦ 10,0 ¦ 95,1 ¦
¦- кефир ¦ 150 ¦ 144 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 6 ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 20,7 ¦ 17,6 ¦ 31,4 ¦ 360,1 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 30 ¦ 1,98 ¦ 0,36 ¦ 10,26 ¦ 54,3 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 4,62 ¦ 1,8 ¦ 29,8 ¦ 157,2 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 57,3 ¦ 61,0 ¦ 180,0 ¦ 1495,5 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 3
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Мандарин ¦ 130 ¦ 100 ¦ 100 ¦ 0,8 ¦ 0 ¦ 8,1 ¦ 40,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Каша из крупы "Геркулес" ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 5,3 ¦ 8,2 ¦ 18,0 ¦ 165,0 ¦
¦молочная жидкая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа "Геркулес" ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 130 ¦ 130 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Кофейный напиток: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 3,64 ¦ 4,10 ¦ 18,1 ¦ 120,6 ¦
¦- кофейный напиток ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 130 ¦ 130 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /7 ¦ 0,05 ¦ 5,46 ¦ 0,07 ¦ 49,6 ¦
¦- масло сливочное ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 10,0 ¦ 18,0 ¦ 44,3 ¦ 375,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Суп рисовый на мясокостном ¦ ¦ ¦ 200 ¦ 1,65 ¦ 2,56 ¦ 15,0 ¦ 89,6 ¦
¦бульоне: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 80 ¦ 56 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 16 ¦ 13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 8 ¦ 6,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа рисовая ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Гуляш из отварного мяса ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 13,0 ¦ 15,7 ¦ 2,56 ¦ 202,7 ¦
¦в сметанном соусе: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- говядина 1 кат. ¦ 90 ¦ 66,3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 8 ¦ 6,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 20 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Вермишель отварная ¦ ¦ ¦ 98 ¦ 3,5 ¦ 3,2 ¦ 23,8 ¦ 145,5 ¦
¦со сливочным маслом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- вермишель ¦ 35 ¦ 35 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Огурец свежий ¦ 40 ¦ 37 ¦ 37 ¦ 0,28 ¦ 0,03 ¦ 0,8 ¦ 4,55 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из свежемороженых ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 0,07 ¦ 0,0 ¦ 14,0 ¦ 53,6 ¦
¦ягод ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- ягоды ¦ 20 ¦ 18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 18,4 ¦ 21,5 ¦ 65,1 ¦ 496,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Суфле рыбное: ¦ ¦ ¦ 45 ¦ 7,3 ¦ 3,4 ¦ 3,6 ¦ 76,0 ¦
¦- рыба филе ¦ 40 ¦ 36 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ 6 ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Пюре картофельное: ¦ ¦ ¦ 170 ¦ 4,3 ¦ 5,3 ¦ 26,6 ¦ 169,3 ¦
¦- картофель ¦ 200 ¦ 140 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с сахаром и молоком: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 2,6 ¦ 2,9 ¦ 16,10 ¦ 98,6 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 90 ¦ 90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 14,2 ¦ 11,4 ¦ 46,3 ¦ 344,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 30 ¦ 1,98 ¦ 0,36 ¦ 10,26 ¦ 54,3 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 4,62 ¦ 1,8 ¦ 29,8 ¦ 157,2 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 49,2 ¦ 42,0 ¦ 196,0 ¦ 1426,5 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 4
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Яблоко ¦ 134 ¦ 120 ¦ 120 ¦ 0,48 ¦ 0 ¦ 12,5 ¦ 54,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Омлет натуральный: ¦ ¦ ¦ 80 ¦ 6,4 ¦ 8,5 ¦ 2,66 ¦ 113,0 ¦
¦- яйцо ¦ 47 ¦ 41 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Зеленый горошек отварной ¦ 40 ¦ 24 ¦ 24 ¦ 1,2 ¦ 0,048¦ 3,31 ¦ 17,48 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Кофейный напиток: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 3,64 ¦ 4,16 ¦ 18,1 ¦ 120,9 ¦
¦- кофейный напиток ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 130 ¦ 130 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /7 ¦ 0,05 ¦ 5,46 ¦ 0,07 ¦ 49,6 ¦
¦- масло сливочное ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 12,0 ¦ 18,1 ¦ 36,6 ¦ 355,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Салат из отварной свеклы: ¦ ¦ ¦ 45 ¦ 0,66 ¦ 1,98 ¦ 4,0 ¦ 36,4 ¦
¦- свекла ¦ 55 ¦ 44 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- чеснок ¦ 1 ¦ 0,7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Бульон куриный с гренками: ¦ ¦ ¦ 200/15 ¦ 1,4 ¦ 0,7 ¦ 9,0 ¦ 46,4 ¦
¦- морковь ¦ 25 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ 30 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(гренки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Суфле из отварной куры: ¦ ¦ ¦ 85 ¦ 20,6 ¦ 22,3 ¦ 5,0 ¦ 302,0 ¦
¦- курица 1 кат. потр.: ¦ 150 ¦ 132,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса отварной курицы ¦ ¦ 96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса мякоти кур без кожи¦ ¦ 51 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и костей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 30 ¦ 30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦т/о 8% ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Каша рисовая рассыпчатая: ¦ ¦ ¦ 85 ¦ 2,0 ¦ 3,4 ¦ 19,1 ¦ 116,2 ¦
¦- крупа рисовая ¦ 25 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 25 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 2 ¦ 1,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из лимонов: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 0,07 ¦ 0 ¦ 16,4 ¦ 65,1 ¦
¦- лимон ¦ 16 ¦ 13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 16 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 25,0 ¦ 28,4 ¦ 63,0 ¦ 566,1 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Сосиска ¦ ¦ ¦48,7/150 ¦ 4,5 ¦ 14,4 ¦ 0,35 ¦ 149,0 ¦
¦с капустой тушеной: ¦ ¦ ¦ ¦ 3,1 ¦ 5,4 ¦ 9,0 ¦ 97,2 ¦
¦- сосиска (колбаска ¦ 50 ¦ 49 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦детская) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста ¦ 190 ¦ 152 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 25 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 7 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с сахаром: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 0,1 ¦ 0,0 ¦ 12,0 ¦ 45,5 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 8,0 ¦ 20,0 ¦ 21,3 ¦ 292,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 30 ¦ 1,98 ¦ 0,36 ¦ 10,26 ¦ 54,3 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 4,62 ¦ 1,8 ¦ 29,8 ¦ 157,2 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 51,6 ¦ 68,6 ¦ 161,0 ¦ 1424,6 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 5
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Яблоко ¦ 130 ¦ 115 ¦ 115 ¦ 0,46 ¦ 0 ¦ 11,96 ¦ 51,75 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Каша манная молочная ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 5,17 ¦ 7,4 ¦ 20,2 ¦ 168,12 ¦
¦жидкая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа манная ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 130 ¦ 130 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Кофейный напиток: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 3,64 ¦ 4,1 ¦ 18,1 ¦ 120,6 ¦
¦- кофе злаковый ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 130 ¦ 130 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /7 ¦ 0,05 ¦ 5,46 ¦ 0,07 ¦ 49,6 ¦
¦- масло сливочное ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 9,3 ¦ 17,0 ¦ 50,3 ¦ 390,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Рассольник на мясокостном ¦ ¦ ¦ 200/7 ¦ 2,1 ¦ 4,1 ¦ 15,0 ¦ 104,6 ¦
¦бульоне со сметаной: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 80 ¦ 56 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа перловая ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 8 ¦ 6,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 16 ¦ 13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- огурец консервированный ¦ 30 ¦ 27 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦без уксуса неочищенный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень петрушки ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Шницель мясной запеченный: ¦ ¦ ¦ 70 ¦ 15,0 ¦ 5,0 ¦ 5,7 ¦ 215,5 ¦
¦- говядина 1 кат. ¦ 100 ¦ 73,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 9 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Овощи тушеные, со сливочным¦ ¦ ¦ 150 ¦ 4,0 ¦ 5,3 ¦ 15,1 ¦ 124,1 ¦
¦маслом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 60 ¦ 42 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 50 ¦ 40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 9 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста ¦ 50 ¦ 35 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦цветная/белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 60 ¦ 60 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень укропа ¦ 5 ¦ 2,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из сухофруктов: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 0,15 ¦ 0 ¦ 17,5 ¦ 68,1 ¦
¦- сухофрукты ¦ 12 ¦ 11 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 21,2 ¦ 24,4 ¦ 53,3 ¦ 512,3 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Салат из белокочанной ¦ ¦ ¦ 45 ¦ 0,5 ¦ 2,0 ¦ 3,7 ¦ 35,5 ¦
¦капусты с яблоком: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста белокочанная ¦ 35 ¦ 28 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яблоко ¦ 20 ¦ 14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Оладьи из муки с джемом: ¦ ¦ ¦ 120/20 ¦ 8,2 ¦ 13,4 ¦ 51,3 ¦ 362,4 ¦
¦- мука пшеничная ¦ 55 ¦ 55 ¦ ¦ 0,12 ¦ 0 ¦ 13,6 ¦ 53,0 ¦
¦- молоко ¦ 70 ¦ 70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- дрожжи ¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- джем ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Кефир с сахаром: ¦ ¦ ¦ 148 ¦ 4,0 ¦ 4,6 ¦ 10,0 ¦ 95,1 ¦
¦- кефир ¦ 150 ¦ 144 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 13,0 ¦ 20,0 ¦ 78,6 ¦ 546,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 30 ¦ 1,98 ¦ 0,36 ¦ 10,26 ¦ 54,3 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 4,62 ¦ 1,8 ¦ 29,8 ¦ 157,2 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 50,1 ¦ 63,5 ¦ 220,2 ¦ 1660,0 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 6
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Груша ¦ 134 ¦ 120 ¦ 120 ¦ 0,48 ¦ 0,35 ¦ 11,4 ¦ 50,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Омлет натуральный: ¦ ¦ ¦ 80,0 ¦ 6,4 ¦ 8,5 ¦ 2,68 ¦ 113,0 ¦
¦- яйцо, 1 шт. ¦ 47 ¦ 41 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Какао на молоке: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 4,0 ¦ 4,4 ¦ 18,5 ¦ 126,3 ¦
¦- какао ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 130 ¦ 130 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /7 ¦ 0,05 ¦ 5,46 ¦ 0,07 ¦ 49,6 ¦
¦- масло сливочное ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 11,13 ¦ 18,65 ¦ 32,6 ¦ 338,9 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Салат из свежих овощей: ¦ ¦ ¦ 45 ¦ 0,5 ¦ 2,0 ¦ 1,5 ¦ 26,1 ¦
¦- помидор ¦ 20 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- огурец ¦ 20 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 6 ¦ 4,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста белокочанная ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Суп вермишелевый на курином¦ ¦ ¦ 200 ¦ 2,0 ¦ 0,16 ¦ 13,4 ¦ 64,3 ¦
¦бульоне: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- вермишель ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 16 ¦ 13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 40 ¦ 28 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Куры отварные ¦ 150 ¦ 132,8 ¦ 95 ¦ 24 ¦ 24,2 ¦ 0,9 ¦ 318,1 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Пюре морковно-картофельное:¦ ¦ ¦ 160 ¦ 3,3 ¦ 5,0 ¦ 15,0 ¦ 115,9 ¦
¦- морковь ¦ 113 ¦ 90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 50 ¦ 35 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из лимонов: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 0,12 ¦ 0 ¦ 16,4 ¦ 65,0 ¦
¦- лимон ¦ 16 ¦ 14,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 16 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 30,0 ¦ 31,3 ¦ 47,2 ¦ 589,4 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Суфле рыбное: ¦ ¦ ¦ 45 ¦ 7,3 ¦ 3,4 ¦ 3,6 ¦ 76,0 ¦
¦- рыба-филе ¦ 40 ¦ 36 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ 6 ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Винегрет с растительным ¦ ¦ ¦ 140 ¦ 2,4 ¦ 5,2 ¦ 14,5 ¦ 114,1 ¦
¦маслом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- свекла ¦ 40 ¦ 32 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 65 ¦ 45 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 30 ¦ 24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- горошек зеленый отварной ¦ 20 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- огурец консервированный ¦ 30 ¦ 24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦без уксуса очищенный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с сахаром: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 0 ¦ 0 ¦ 12,0 ¦ 45,5 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Зефир (пастила) ¦ ¦ ¦ 25 ¦ 0,2 ¦ 0 ¦ 12,0 ¦ 76,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 9,9 ¦ 8,6 ¦ 42,1 ¦ 311,6 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 30 ¦ 1,98 ¦ 0,36 ¦ 10,26 ¦ 54,3 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 4,62 ¦ 1,8 ¦ 29,8 ¦ 157,2 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 57,63 ¦ 60,65 ¦ 162,0 ¦ 1451,4 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 7
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Апельсин ¦ 150 ¦ 100 ¦ 100 ¦ 0,9 ¦ 0,2 ¦ 9,5 ¦ 40,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Запеканка творожная ¦ ¦ ¦ 160/15 ¦ 16,3 ¦ 11,6 ¦ 17,1 ¦ 240,3 ¦
¦с морковью запеченная, ¦ ¦ ¦ ¦ 0,55 ¦ 1,0 ¦ 4,8 ¦ 31,1 ¦
¦со сметанным соусом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- творог ¦ 75 ¦ 75 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 40 ¦ 40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/4 шт. ¦ 11,7 ¦ 10,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа манная ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 65 ¦ 52 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Соус: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Какао на молоке: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 4,0 ¦ 4,4 ¦ 18,5 ¦ 126,3 ¦
¦- какао-порошок ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 130 ¦ 130 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /7 ¦ 0,05 ¦ 5,46 ¦ 0,07 ¦ 49,6 ¦
¦- масло сливочное ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 22,0 ¦ 23,0 ¦ 50,0 ¦ 487,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Борщ с мясом и со сметаной:¦ ¦ ¦ 200/22/7 ¦ 9,0 ¦ 10,5 ¦ 16,1 ¦ 195,0 ¦
¦- говядина 1 кат.: ¦ 50 ¦ 36,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масса отварной говядины ¦ ¦ 22 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- свекла ¦ 40 ¦ 32 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста ¦ 25 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 8 ¦ 6,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 16 ¦ 13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 80 ¦ 56 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- томат ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Котлета рыбная: ¦ ¦ ¦ 70 ¦ 12 ¦ 4,2 ¦ 6,6 ¦ 114,0 ¦
¦- рыба-филе ¦ 70 ¦ 63 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 6 ¦ 4,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Пюре картофельное: ¦ ¦ ¦ 170 ¦ 4,3 ¦ 5,3 ¦ 26,6 ¦ 169,3 ¦
¦- картофель ¦ 200 ¦ 140 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Салат из свежего помидора: ¦ ¦ ¦ 39 ¦ 0,38 ¦ 0,07 ¦ 1,61 ¦ 8,05 ¦
¦- помидор свежий ¦ 40 ¦ 35 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из сухофруктов: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 0,15 ¦ 0 ¦ 17,5 ¦ 68,0 ¦
¦- сухофрукты ¦ 12 ¦ 11 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 26,0 ¦ 20,0 ¦ 68,4 ¦ 554,3 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Пирожок печеный с капустой:¦ ¦ ¦ 123 ¦ 8,35 ¦ 14,0 ¦ 43,0 ¦ 338,0 ¦
¦- мука пшеничная ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 30 ¦ 30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- дрожжи ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста белокочанная ¦ 70 ¦ 56 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса припущенной капусты¦ ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса фарша ¦ ¦ 55 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса п/ф ¦ ¦ 144 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло раст. для смазки ¦ 2,2 ¦ 2,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ запекание т/о 10% ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с сахаром и молоком: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 2,6 ¦ 2,9 ¦ 16,1 ¦ 98,6 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 90 ¦ 90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 11,0 ¦ 17,0 ¦ 59,0 ¦ 436,6 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 30 ¦ 1,98 ¦ 0,36 ¦ 10,26 ¦ 54,3 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 4,62 ¦ 1,8 ¦ 29,8 ¦ 157,2 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 65,6 ¦ 62,1 ¦ 217,4 ¦ 1689,4 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 8
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Апельсин ¦ 130 ¦ 80 ¦ 80 ¦ 0,72 ¦ 0 ¦ 7,6 ¦ 32,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Каша из крупы "Геркулес" ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 5,3 ¦ 8,2 ¦ 18,0 ¦ 165,0 ¦
¦молочная жидкая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа "Геркулес" ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 130 ¦ 130 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Молоко ¦ 130 ¦ 125 ¦ 125 ¦ 4,1 ¦ 3,6 ¦ 6,1 ¦ 75,4 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /7 ¦ 0,05 ¦ 5,46 ¦ 0,07 ¦ 49,6 ¦
¦- масло сливочное ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 10,2 ¦ 17,2 ¦ 32 ¦ 322,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Свекольник вегетарианский ¦ ¦ ¦ 200/7 ¦ 2,5 ¦ 4,0 ¦ 17,5 ¦ 116,0 ¦
¦со сметаной: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- свекла ¦ 80 ¦ 64 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 80 ¦ 56 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 8 ¦ 6,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 16 ¦ 13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень петрушки ¦ 4 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Бефстроганов: ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 13,0 ¦ 13,0 ¦ 3,6 ¦ 181,5 ¦
¦- говядина 1 кат. ¦ 90 ¦ 66,3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 5 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 20 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Каша гречневая рассыпчатая:¦ ¦ ¦ 45 ¦ 2,5 ¦ 4,0 ¦ 12,4 ¦ 95,0 ¦
¦- крупа гречневая ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Помидор свежий ¦ 40 ¦ 35 ¦ 35 ¦ 0,35 ¦ 0,06 ¦ 1,46 ¦ 7,32 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из свежих фруктов: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 0,07 ¦ 0 ¦ 14,0 ¦ 53,6 ¦
¦- фрукты свежие ¦ 20 ¦ 18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 18,4 ¦ 21,0 ¦ 49,0 ¦ 453,4 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Рыба запеченная: ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 11,5 ¦ 4,5 ¦ 3,0 ¦ 122,4 ¦
¦- рыба-филе без костей ¦ 70 ¦ 63 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и кожи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 8 ¦ 6,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса припущенной рыбы ¦ ¦ 52 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса соуса ¦ ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦запекание т/о 15% ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Винегрет с растительным ¦ ¦ ¦ 140 ¦ 2,4 ¦ 5,2 ¦ 14,5 ¦ 114,1 ¦
¦маслом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- свекла ¦ 40 ¦ 32 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 65 ¦ 45 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 30 ¦ 24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- горошек зеленый отварной ¦ 20 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- огурец консервированный ¦ 30 ¦ 24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦без уксуса очищенный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с сахаром: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 0,16 ¦ 0,04 ¦ 12,0 ¦ 45,5 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 14,0 ¦ 9,7 ¦ 29,5 ¦ 282,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 30 ¦ 1,98 ¦ 0,36 ¦ 10,26 ¦ 54,3 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 4,62 ¦ 1,8 ¦ 29,8 ¦ 157,2 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 49,2 ¦ 50,0 ¦ 150,5 ¦ 1269,0 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 9
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Яблоко ¦ 130 ¦ 115 ¦ 115 ¦ 0,4 ¦ 0 ¦ 11,96 ¦ 51,75 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Салат из моркови: ¦ ¦ ¦ 45 ¦ 0,57 ¦ 3,0 ¦ 5,14 ¦ 49,50 ¦
¦- морковь ¦ 55 ¦ 44 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Вермишель отварная в молоке¦ ¦ ¦ 150 ¦ 5,4 ¦ 7,5 ¦ 22,6 ¦ 179,5 ¦
¦жидкая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- вермишель ¦ 18 ¦ 18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 130 ¦ 130 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с сахаром: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 0,10 ¦ 0 ¦ 12,0 ¦ 45,5 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом ¦ ¦ ¦ /7 ¦ 0,05 ¦ 5,46 ¦ 0,07 ¦ 49,6 ¦
¦- масло сливочное ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 6,57 ¦ 16,0 ¦ 51,76 ¦ 375,85 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Сельдь с луком ¦ ¦ ¦ 24 ¦ 3,5 ¦ 5,7 ¦ 0,78 ¦ 68,0 ¦
¦и растительным маслом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сельдь без головы ¦ 40 ¦ 19 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦слабосоленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый (ошпаренный ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кипятком) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Суп крестьянский ¦ ¦ ¦ 200/7 ¦ 2,35 ¦ 4,2 ¦ 17,1 ¦ 115,0 ¦
¦со сметаной: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 80 ¦ 56 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа пшено ¦ 8 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 8 ¦ 6,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 16 ¦ 13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Суфле из печени запеченное,¦ ¦ ¦ 80/15 ¦ 15,7 ¦ 11,3 ¦ 9 ¦ 197,0 ¦
¦со сметанным соусом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- печень говяжья ¦ 90 ¦ 74,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 8 ¦ 6,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 6 ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 25 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 6 ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Соус: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Пюре картофельное: ¦ ¦ ¦ 170 ¦ 4,3 ¦ 5,3 ¦ 26,6 ¦ 169,3 ¦
¦- картофель ¦ 200 ¦ 140 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Помидор свежий ¦ 40 ¦ 35 ¦ 35 ¦ 0,38 ¦ 0,07 ¦ 1,61 ¦ 8,05 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из свежих фруктов: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 0,07 ¦ 0,0 ¦ 14,0 ¦ 53,6 ¦
¦- фрукты свежие ¦ 20 ¦ 18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 26,3 ¦ 26,6 ¦ 69,7 ¦ 611,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Запеканка творожная ¦ ¦ ¦ 160/20 ¦ 6,3 ¦ 11,6 ¦ 17,1 ¦ 240,3 ¦
¦с морковью запеченная, ¦ ¦ ¦ ¦ 0,12 ¦ 0 ¦ 13,6 ¦ 53,0 ¦
¦с вареньем: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- творог ¦ 75 ¦ 75 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 40 ¦ 40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 65 ¦ 52 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа манная ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/4 шт. ¦ 11,7 ¦ 10,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- варенье ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Кефир с сахаром: ¦ ¦ ¦ 148 ¦ 4,0 ¦ 4,6 ¦ 10,0 ¦ 95,1 ¦
¦- кефир ¦ 150 ¦ 144 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 20,4 ¦ 16,2 ¦ 41,0 ¦ 388,3 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 30 ¦ 1,98 ¦ 0,36 ¦ 10,26 ¦ 54,3 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 4,62 ¦ 1,8 ¦ 29,8 ¦ 157,2 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 60,04 ¦ 61,0 ¦ 201,76 ¦ 1586,75 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 10
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Груша ¦ 150 ¦ 135 ¦ 135 ¦ 0,54 ¦ 0,4 ¦ 12,8 ¦ 56,7 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Пудинг творожный ¦ ¦ ¦ 120/10 ¦ 15,6 ¦ 11,6 ¦ 10,0 ¦ 231,3 ¦
¦запеченный, с джемом: ¦ ¦ ¦ ¦ 0,05 ¦ 0 ¦ 7,0 ¦ 26,5 ¦
¦- творог ¦ 75 ¦ 75 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа манная ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 40 ¦ 40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/4 шт. ¦ 11,7 ¦ 10,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- джем абрикосовый ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с молоком: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 2,6 ¦ 2,9 ¦ 16,1 ¦ 98,6 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 90 ¦ 90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /7 ¦ 0,05 ¦ 5,46 ¦ 0,07 ¦ 49,6 ¦
¦- масло сливочное ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 19,0 ¦ 20,3 ¦ 46,0 ¦ 463,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Суп картофельный на мясо- ¦ ¦ ¦ 200/7 ¦ 2,37 ¦ 4,1 ¦ 19,0 ¦ 122,2 ¦
¦костном бульоне ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦со сметаной: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 150 ¦ 105 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 8 ¦ 6,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 16 ¦ 13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Голубцы ленивые с отварным ¦ ¦ ¦ 190 ¦ 17,3 ¦ 19,6 ¦ 15,6 ¦ 333,1 ¦
¦мясом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- говядина 1 кат.: ¦ 100 ¦ 73,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса отварной говядины ¦ ¦ 44,9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста белокочанная: ¦ 200 ¦ 160 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса припущенной капусты¦ ¦ 147 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа рисовая: ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса каши ¦ ¦ 28 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Соус: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- томат-паста ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 6 ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из чернослива: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 0,15 ¦ 0 ¦ 17,5 ¦ 68,0 ¦
¦- чернослив ¦ 12 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 12 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 20,0 ¦ 24,0 ¦ 52,1 ¦ 523,3 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Каша пшенная молочная ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 6,0 ¦ 8,0 ¦ 23,6 ¦ 188,5 ¦
¦жидкая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа пшено ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 130 ¦ 130 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Плюшка: ¦ ¦ ¦ 80 ¦ 5,63 ¦ 9,6 ¦ 39,1 ¦ 268,1 ¦
¦- мука пшеничная ¦ 40 ¦ 40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 30 ¦ 30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 6 ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- дрожжи ¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦для смазки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Ряженка: ¦ ¦ ¦ 144 ¦ 4,0 ¦ 4,6 ¦ 13,0 ¦ 106,2 ¦
¦- ряженка ¦ 150 ¦ 144 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 15,6 ¦ 22,2 ¦ 76,0 ¦ 563,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 30 ¦ 1,98 ¦ 0,36 ¦ 10,26 ¦ 54,3 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 4,62 ¦ 1,8 ¦ 29,8 ¦ 157,2 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 61,0 ¦ 68,6 ¦ 214,1 ¦ 1761,0 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ТАБЛИЦА
СРЕДНЕГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ ДЛЯ ДЕТЕЙ
ОТ 1,5 ДО 3 ЛЕТ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЙ САД ОБЩЕГО
ТИПА (С 12-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ)
-------------------------T-------T-------T-------T-------T------T-------T-------T-------T------T-------T-----------T---------¬
¦Продукты ¦1 ¦2 ¦3 ¦4 ¦5 ¦6 ¦7 ¦8 ¦9 ¦10 ¦Всего ¦Среднее ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦за 10 дней ¦за день ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Хлеб пшеничный ¦ 60 ¦ 60 ¦ 60 ¦ 60 ¦ 60 ¦ 60 ¦ 60 ¦ 60 ¦ 60 ¦ 60 ¦ 600 ¦ 60 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Хлеб ржаной ¦ 30 ¦ 30 ¦ 30 ¦ 30 ¦ 30 ¦ 30 ¦ 30 ¦ 30 ¦ 30 ¦ 30 ¦ 300 ¦ 30 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Мука пшеничная ¦ 11 ¦ 3 ¦ 1 ¦ 4 ¦ 55 ¦ - ¦ 56 ¦ 2 ¦ 8 ¦ 40 ¦ 180 ¦ 18 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Крупы ¦ 38 ¦ 39 ¦ 55 ¦ 25 ¦ 19 ¦ 12 ¦ 7 ¦ 35 ¦ 33 ¦ 37 ¦ 300 ¦ 30 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Картофель ¦ 290 ¦ 80 ¦ 280 ¦ - ¦140 ¦ 155 ¦ 280 ¦ 145 ¦280 ¦ 150 ¦ 1800 ¦ 180 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Овощи ¦ 137 ¦ 280 ¦ 95 ¦ 370 ¦215 ¦ 318 ¦ 275 ¦ 314 ¦205 ¦ 241 ¦ 2450 ¦ 245 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Фрукты свежие ¦ 150 ¦ 150 ¦ 150 ¦ 150 ¦150 ¦ 150 ¦ 150 ¦ 150 ¦150 ¦ 150 ¦ 1500 ¦ 150 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Фрукты сухие ¦ 12 ¦ 12 ¦ - ¦ - ¦ 12 ¦ - ¦ 12 ¦ - ¦ - ¦ 12 ¦ 60 ¦ 6 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Кондитерские изделия ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 20 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦ 20 ¦ 10 ¦ 100 ¦ 10 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Сахар ¦ 42 ¦ 37 ¦ 40 ¦ 40 ¦ 43 ¦ 40 ¦ 48 ¦ 28 ¦ 39 ¦ 43 ¦ 400 ¦ 40 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Масло сливочное ¦ 21 ¦ 20 ¦ 25 ¦ 21 ¦ 22 ¦ 14 ¦ 19 ¦ 18 ¦ 21 ¦ 29 ¦ 210 ¦ 21 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Масло растительное ¦ 4 ¦ 5 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 12 ¦ 9 ¦ 13 ¦ 11 ¦ 11 ¦ 6 ¦ 80 ¦ 8 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Яйцо ¦ 1/2 ¦ 1/8 ¦ 1/8 ¦1 + 1/8¦ 1/8 ¦1 + 1/8¦ 1/2 ¦ 1/8 ¦ 1/4 ¦ 1/4 ¦ 5 ¦ 1/2 ¦
¦ ¦ 1/8 ¦ 1/4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1/8 ¦ ¦ 1/8 ¦ 1/8 ¦ ¦ ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Молоко ¦ 435 ¦ 450 ¦ 415 ¦ 210 ¦540 ¦ 245 ¦ 340 ¦ 280 ¦405 ¦ 440 ¦3760 + ¦ 380 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦16 (40) ¦ ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+ ¦ ¦
¦В т.ч. сгущенное молоко ¦ - ¦ 16 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Творог ¦ - ¦ 75 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 75 ¦ - ¦ 75 ¦ 75 ¦ 300 ¦ 30 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Мясо (говядина) ¦ 90 ¦ 90 ¦ 90 ¦ - ¦100 ¦ - ¦ 50 ¦ 90 ¦ 90 ¦ 100 ¦ 700 ¦ 70 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Куры ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 150 ¦ - ¦ 150 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 300 ¦ 30 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Колбасные изделия ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 50 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 50 ¦ 5 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Рыба-филе ¦ 70 ¦ - ¦ 40 ¦ - ¦ - ¦ 40 ¦ 70 ¦ 70 ¦ 40 ¦ - ¦ 330 ¦ 33 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Сметана ¦ 5 ¦ 12 ¦ 4 ¦ - ¦ 7 ¦ - ¦ 12 ¦ 12 ¦ 11 ¦ 7 ¦ 70 ¦ 7 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Чай ¦ 0,6 ¦ - ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ - ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ 4,8 ¦ 0,48 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Кофейный напиток ¦ 1,5 ¦ - ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 6 ¦ 0,6 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Какао-порошок ¦ - ¦ 1,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 4,5 ¦ 0,45 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Дрожжи ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ - ¦ 2 ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 4 ¦ 0,4 ¦
L------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+----------
Норма закладки соли в каждое блюдо:
- для детей в возрасте от 1,5 до 3 лет - 0,3 г;
- для детей в возрасте от 3 до 7 лет - 0,5 г.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАЦИОНОВ ПО ДНЯМ НЕДЕЛИ
-----------------------------------------------------------T-----------------------------------------------------------¬
¦I неделя ¦II неделя ¦
+----------T---------T---------T-----------T---------------+-----------T---------T---------T-----------T---------------+
¦Дни ¦Белки, г ¦Жиры, г ¦Углеводы, г¦Энергетическая ¦Дни недели ¦Белки, г ¦Жиры, г ¦Углеводы, г¦Энергетическая ¦
¦недели ¦ ¦ ¦ ¦ценность, ккал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ценность, ккал ¦
+----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+---------------+
¦1 ¦ 61 ¦ 59 ¦ 211 ¦ 1617 ¦1 ¦ 57 ¦ 60 ¦ 162 ¦ 1451 ¦
+----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+---------------+
¦2 ¦ 57 ¦ 61 ¦ 180 ¦ 1495 ¦2 ¦ 65,6 ¦ 62,1 ¦ 217 ¦ 1689,4 ¦
+----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+---------------+
¦3 ¦ 49 ¦ 42 ¦ 196 ¦ 1426 ¦3 ¦ 49,2 ¦ 50,0 ¦ 150,5 ¦ 1269 ¦
+----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+---------------+
¦4 ¦ 51,6 ¦ 68,6 ¦ 161 ¦ 1424,6 ¦4 ¦ 60 ¦ 61 ¦ 201 ¦ 1586 ¦
+----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+---------------+
¦5 ¦ 50 ¦ 63 ¦ 220 ¦ 1660 ¦5 ¦ 61 ¦ 68 ¦ 214 ¦ 1761 ¦
+----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+---------------+
¦Всего ¦ 268,6 ¦ 296,3 ¦ 968 ¦ 7622,6 ¦Всего ¦ 292,8 ¦ 301,1 ¦ 944,5 ¦ 7756,4 ¦
+----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+---------------+
¦Среднее ¦ 53,72 ¦ 58,7 ¦ 193,6 ¦ 1524,5 ¦Среднее ¦ 58,56 ¦ 60,22 ¦ 188,9 ¦ 1551,3 ¦
¦за день ¦ ¦ ¦ ¦ ¦за день ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+----------------
СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЗА 10 ДНЕЙ
-------------T----------------T----------------T----------------¬
¦Белки, г ¦Жир, г ¦Углеводы, г ¦Энергетическая ¦
¦ ¦ ¦ ¦ценность, ккал ¦
+------------+----------------+----------------+----------------+
¦ 56 ¦ 59,4 ¦ 191,3 ¦ 1538 ¦
L------------+----------------+----------------+-----------------
Приложение 2
к приказу Департамента
образования г. Москвы
от 2 сентября 2003 г. N 817
УТВЕРЖДАЮ
Первый заместитель
руководителя Департамента
образования города Москвы
Л.Е. Курнешова
01.09.2003
СОГЛАСОВАНО
Заместитель руководителя
Департамента здравоохранения
города Москвы
И.А. Лешкевич
01.09.2003
ПРИМЕРНЫЕ
10-ДНЕВНЫЕ МЕНЮ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ
В ВОЗРАСТЕ ОТ 3 ДО 7 ЛЕТ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДОШКОЛЬНЫЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ С 12-ЧАСОВЫМ
РЕЖИМОМ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ
Разработаны
отделом детского питания
ГУ НИИ питания РАМН
УТВЕРЖДЕННЫЙ СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ
ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ДОУ С 12-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ
(НА ОДНОГО РЕБЕНКА В ВОЗРАСТЕ ОТ 3 ДО 7 ЛЕТ)
------------------------------------------------T---------------¬
¦Продукты ¦Количество, г ¦
¦ ¦брутто ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Хлеб пшеничный ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Хлеб ржаной ¦ 40 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Мука пшеничная ¦ 20 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Крупы, макаронные изделия, бобовые ¦ 40 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Картофель ¦ 210 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Овощи разные (без картофеля), зелень (укроп, ¦ 300 ¦
¦петрушка) ¦ ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Фрукты свежие, сок <1> ¦ 150 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Фрукты сухие, в т.ч. шиповник ¦ 7 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Кондитерские изделия, в том числе мучные ¦ 13 ¦
¦кондитерские изделия ¦ ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Сахар ¦ 50 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Масло сливочное ¦ 25 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Масло растительное ¦ 10 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Яйцо диетическое ¦0,5 шт. ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Молоко, кисломолочные продукты ¦ 400 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Творог ¦ 40 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Мясо (1 кат.) ¦ 80 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Птица (1 кат. п/п) ¦ 30 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Колбасные изделия <1> ¦ 5 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Рыба-филе, в т.ч. сельдь ¦ 40 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Сметана ¦ 10 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Сыр <2> ¦ 5 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Чай ¦ 0,5 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Какао-порошок ¦ 0,9 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Кофейный напиток злаковый ¦ 1 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Соль йодированная ¦ 6 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Дрожжи хлебопекарные ¦ 0,4 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Химический состав набора <3> ¦
+-----------------------------------------------T---------------+
¦Белки, г ¦ 66 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦В т.ч. животного происхождения ¦ 42 ¦
¦ ¦ (64%) ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Жиры, г ¦ 70 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦В т.ч. растительного происхождения ¦ 15,5 ¦
¦ ¦ (21%) ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Углеводы, г ¦ 228 ¦
+-----------------------------------------------+---------------+
¦Энергетическая ценность, ккал ¦ 1811,5 ¦
L-----------------------------------------------+----------------
--------------------------------
<1> Специально разрешенные для детского сада.
<2> При наличии денежных средств.
<3> Химический состав набора может несколько меняться в
зависимости от сортности используемых продуктов (мяса, сметаны,
хлеба и т.д.).
ДЕНЬ 1
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Яблоко ¦ 150 ¦ 130 ¦ 130 ¦ 0,52 ¦ 0 ¦ 13,5 ¦ 58,5 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Каша манная молочная ¦ ¦ ¦ 200 ¦ 6,23 ¦ 8,9 ¦ 25,67 ¦ 206,3 ¦
¦жидкая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа манная ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 150 ¦ 150 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Кофейный напиток: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 3,9 ¦ 4,5 ¦ 21,6 ¦ 138,0 ¦
¦- кофейный напиток ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 140 ¦ 140 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /10 ¦ 0,07 ¦ 7,8 ¦ 0,1 ¦ 70,9 ¦
¦- масло сливочное ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего за завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 10,72 ¦ 21,2 ¦ 60,87 ¦ 473,7 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Суп гороховый ¦ ¦ ¦ 250/15 ¦ 8,2 ¦ 3,5 ¦ 29,7 ¦ 186,6 ¦
¦на мясокостном бульоне ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦с гренками: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- горох сухой ¦ 30 ¦ 30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 20 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 50 ¦ 35 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ 30 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(гренки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Запеканка картофельная ¦ ¦ ¦ 240/30 ¦ 21,0 ¦ 20,0 ¦ 39,1 ¦ 420,15 ¦
¦с отварным мясом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и сметанным соусом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 250 ¦ 175 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- говядина 1 кат. ¦ 100 ¦ 73,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса отварной говядины ¦ ¦ 44,9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 15 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Соус: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Огурцы свежие ¦ 40 ¦ 35 ¦ 35 ¦ 0,28 ¦ 0,03 ¦ 1,19 ¦ 4,9 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из сухофруктов: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,17 ¦ 0,0 ¦ 21,1 ¦ 82,3 ¦
¦- сухофрукты ¦ 14 ¦ 12,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 29,6 ¦ 24,1 ¦ 61,5 ¦ 694,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Салат из капусты: ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 1,0 ¦ 3,96 ¦ 3,0 ¦ 52,2 ¦
¦- капуста белокочанная ¦ 60 ¦ 48 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Филе рыбы отварное, ¦ ¦ ¦ 100 ¦ 15,2 ¦ 6,0 ¦ 5,0 ¦ 133,6 ¦
¦запеченное под омлетом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- рыба-филе ¦ 80 ¦ 72 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/2 шт. ¦ 23,4 ¦ 21,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 25 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с сахаром: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,16 ¦ 0 ¦ 14,3 ¦ 56,87 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Печенье ¦ ¦ ¦ 30 ¦ 2,5 ¦ 7,1 ¦ 18,3 ¦ 148,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 18,86 ¦ 17,06 ¦ 40,6 ¦ 390,7 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 40 ¦ 2,64 ¦ 0,48 ¦ 13,68 ¦ 72,4 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 80 ¦ 6,2 ¦ 2,4 ¦ 39,4 ¦ 208,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 68,0 ¦ 64,5 ¦ 216,0 ¦ 1839,0 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 2
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Груша ¦ 130 ¦ 115 ¦ 115 ¦ 0,46 ¦ 0,34 ¦ 11,0 ¦ 48,3 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Каша гречневая молочная ¦ ¦ ¦ 200 ¦ 7,4 ¦ 9,5 ¦ 27,5 ¦ 255,0 ¦
¦жидкая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа гречневая ¦ 25 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 150 ¦ 150 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Какао на молоке: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 4,4 ¦ 4,8 ¦ 23,4 ¦ 145,6 ¦
¦- какао-порошок ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 140 ¦ 140 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /10 ¦ 0,07 ¦ 7,8 ¦ 0,1 ¦ 70,9 ¦
¦- масло сливочное ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего за завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 12,4 ¦ 22,4 ¦ 62,0 ¦ 490,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Салат из моркови: ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 0,57 ¦ 3,96 ¦ 6,3 ¦ 63,41 ¦
¦- морковь ¦ 50 ¦ 40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яблоко ¦ 20 ¦ 14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Щи на мясокостном бульоне ¦ ¦ ¦ 250/10 ¦ 3,0 ¦ 4,6 ¦ 16,6 ¦ 119,5 ¦
¦со сметаной: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста белокочанная ¦ 60 ¦ 48 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 20 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 100 ¦ 70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Ежики в томатно-сметанном ¦ ¦ ¦ 95/50 ¦ 18,1 ¦ 17,4 ¦ 14,2 ¦ 282,7 ¦
¦соусе: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- говядина 1 кат. ¦ 110 ¦ 81 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа рисовая ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Соус: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- томат ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- бульон ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Свекла тушеная: ¦ ¦ ¦ 150 ¦ 2,65 ¦ 5,11 ¦ 16,0 ¦ 119,6 ¦
¦- свекла ¦ 200 ¦ 160 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 20 ¦ 18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 2 ¦ 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Помидор свежий ¦ 40 ¦ 35 ¦ 35 ¦ 0,38 ¦ 0,07 ¦ 1,61 ¦ 8,05 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из кураги: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,17 ¦ 0 ¦ 21,1 ¦ 82,3 ¦
¦- курага ¦ 14 ¦ 12,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 24,87 ¦ 31,14 ¦ 75,81 ¦ 675,54 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Пудинг творожный ¦ ¦ ¦ 150/20 ¦ 22,0 ¦ 16,0 ¦ 27,3 ¦ 331,0 ¦
¦запеченный, со сгущенным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦молоком: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- творог ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа манная ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/4 шт. ¦ 11,7 ¦ 10,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко сгущенное ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Кефир с сахаром: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 5,0 ¦ 5,7 ¦ 11,2 ¦ 114,6 ¦
¦- кефир ¦ 180 ¦ 177 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 27,0 ¦ 21,7 ¦ 38,5 ¦ 445,6 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 40 ¦ 2,64 ¦ 0,48 ¦ 13,68 ¦ 72,4 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 80 ¦ 6,2 ¦ 2,4 ¦ 39,4 ¦ 208,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 73,0 ¦ 78,8 ¦ 229,4 ¦ 1891,0 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 3
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Мандарин ¦ 130 ¦ 100 ¦ 100 ¦ 0,8 ¦ 0 ¦ 8,1 ¦ 40,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Каша из крупы "Геркулес" ¦ ¦ ¦ 200 ¦ 6,4 ¦ 9,7 ¦ 22,3 ¦ 202,3 ¦
¦молочная жидкая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа "Геркулес" ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 150 ¦ 150 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Кофейный напиток: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 3,9 ¦ 4,5 ¦ 21,6 ¦ 138,0 ¦
¦- кофейный напиток ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 140 ¦ 140 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /10 ¦ 0,07 ¦ 7,8 ¦ 0,1 ¦ 70,9 ¦
¦- масло сливочное ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 11,97 ¦ 22,0 ¦ 52,1 ¦ 451,2 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Суп рыбный "Лосось": ¦ ¦ ¦ 250 ¦ 10,09 ¦ 4,98 ¦ 18 ¦ 157,2 ¦
¦- горбуша в собственном ¦ 40 ¦ 40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦соку ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 100 ¦ 70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 20 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа рисовая ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Гуляш в томатно-сметанном ¦ ¦ ¦ 90 ¦ 21,0 ¦ 14,0 ¦ 5,2 ¦ 229,5 ¦
¦соусе: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- говядина (б/к) ¦ 120 ¦ 107 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 30 ¦ 24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- томат ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Вермишель отварная ¦ ¦ ¦ 115 ¦ 4,0 ¦ 4,0 ¦ 27,8 ¦ 170,2 ¦
¦со сливочным маслом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- вермишель ¦ 40 ¦ 40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Огурец свежий ¦ 40 ¦ 37 ¦ 37 ¦ 0,28 ¦ 0,03 ¦ 0,8 ¦ 4,55 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из свежемороженых ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,07 ¦ 0,0 ¦ 17,0 ¦ 65,0 ¦
¦ягод: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- ягоды ¦ 20 ¦ 18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 31,44 ¦ 23,01 ¦ 68,8 ¦ 626,4 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Суфле рыбное: ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 9,1 ¦ 4,7 ¦ 6,0 ¦ 105,0 ¦
¦- рыба-филе ¦ 50 ¦ 45 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Пюре картофельное: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 4,5 ¦ 6,1 ¦ 29,0 ¦ 187,0 ¦
¦- картофель ¦ 220 ¦ 154 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с сахаром: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,16 ¦ 0 ¦ 14,9 ¦ 56,87 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 13,8 ¦ 10,8 ¦ 49,9 ¦ 348,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 40 ¦ 2,64 ¦ 0,48 ¦ 13,68 ¦ 72,4 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 80 ¦ 6,2 ¦ 2,4 ¦ 39,4 ¦ 208,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 66,0 ¦ 58,8 ¦ 224,3 ¦ 1706,9 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 4
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Яблоко ¦ 130 ¦ 120 ¦ 115 ¦ 0,46 ¦ 0 ¦ 11,96 ¦ 51,75 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Омлет натуральный: ¦ ¦ ¦ 80 ¦ 6,4 ¦ 8,5 ¦ 2,66 ¦ 113,0 ¦
¦- яйцо ¦ 47 ¦ 41 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Зеленый горошек отварной ¦ 40 ¦ 24 ¦ 24 ¦ 1,2 ¦ 0,05 ¦ 3,31 ¦ 17,48 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Кофейный напиток: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 3,9 ¦ 4,5 ¦ 21,6 ¦ 138,0 ¦
¦- кофейный напиток ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 140 ¦ 140 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом ¦ ¦ ¦ /10 ¦ 0,07 ¦ 7,8 ¦ 0,1 ¦ 70,9 ¦
¦- масло сливочное ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 12,1 ¦ 20,8 ¦ 40,2 ¦ 391,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Салат из отварной свеклы: ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 0,84 ¦ 3,96 ¦ 5,0 ¦ 59,4 ¦
¦- свекла ¦ 70 ¦ 56 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- чеснок ¦ 3 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Бульон куриный с гренками: ¦ ¦ ¦ 250/15 ¦ 1,4 ¦ 0,7 ¦ 9,0 ¦ 46,4 ¦
¦- морковь ¦ 30 ¦ 24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ 30 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Суфле из отварной куры: ¦ ¦ ¦ 85 ¦ 20,6 ¦ 21,5 ¦ 5,0 ¦ 316,6 ¦
¦- курица 1 кат. потр.: ¦ 150 ¦ 132,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса отварной курицы ¦ ¦ 96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса мякоти кур без кожи¦ ¦ 51 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и костей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 30 ¦ 30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦т/о 8% ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Каша рисовая рассыпчатая ¦ ¦ ¦ 110/30 ¦ 3,22 ¦ 4,3 ¦ 29,0 ¦ 170,0 ¦
¦с томатным соусом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа рисовая ¦ 35 ¦ 35 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Соус: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- томат ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 6 ¦ 4,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из лимонов: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,1 ¦ 0 ¦ 20,5 ¦ 82,0 ¦
¦- лимон ¦ 20 ¦ 18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 26,3 ¦ 30,46 ¦ 68,6 ¦ 674,4 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Сосиска ¦ ¦ ¦ 49/200 ¦ 4,5 ¦ 14,45 ¦ 0,35 ¦ 149,0 ¦
¦с капустой тушеной: ¦ ¦ ¦ ¦ 4,0 ¦ 3,1 ¦ 11,7 ¦ 93,0 ¦
¦- сосиска (колбаска ¦ 50 ¦ 49 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦детская) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста белокочанная ¦ 200 ¦ 160 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 30 ¦ 24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 10 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- томат ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с сахаром: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,16 ¦ 0 ¦ 14,9 ¦ 56,87 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 9,0 ¦ 17,55 ¦ 27,0 ¦ 299,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 40 ¦ 2,64 ¦ 0,48 ¦ 13,68 ¦ 72,4 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 80 ¦ 6,2 ¦ 2,4 ¦ 39,4 ¦ 208,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 56,2 ¦ 72,0 ¦ 189,0 ¦ 1645 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 5
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Яблоко ¦ 130 ¦ 115 ¦ 115 ¦ 0,46 ¦ 0 ¦ 11,96 ¦ 51,75 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Каша манная молочная ¦ ¦ ¦ 200 ¦ 6,2 ¦ 8,9 ¦ 25,6 ¦ 206,3 ¦
¦жидкая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа манная ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 150 ¦ 150 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Кофейный напиток: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 3,9 ¦ 4,5 ¦ 21,6 ¦ 138,0 ¦
¦- кофейный напиток ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 140 ¦ 140 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /10 ¦ 0,07 ¦ 7,8 ¦ 0,1 ¦ 70,9 ¦
¦- масло сливочное ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 10,6 ¦ 21,2 ¦ 59,3 ¦ 466,9 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Рассольник на мясокостном ¦ ¦ ¦ 250/10 ¦ 2,5 ¦ 4,6 ¦ 18,8 ¦ 127,0 ¦
¦бульоне со сметаной: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 100 ¦ 70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа перловая ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 20 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- огурец консервированный ¦ 30 ¦ 28 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦без уксуса неочищенный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Шницель мясной запеченный: ¦ ¦ ¦ 80 ¦ 16,3 ¦ 16,3 ¦ 5,76 ¦ 233,0 ¦
¦- говядина 1 кат. ¦ 110 ¦ 81 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Овощи тушеные: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 3,2 ¦ 4,22 ¦ 26,6 ¦ 116,3 ¦
¦- картофель ¦ 70 ¦ 49 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 60 ¦ 48 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста цветная ¦ 60 ¦ 42 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зеленый горошек ¦ 20 ¦ 18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 5 ¦ 2,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из сухофруктов: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,17 ¦ 0 ¦ 21,1 ¦ 82,3 ¦
¦- сухофрукты ¦ 14 ¦ 12,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 22,2 ¦ 25,1 ¦ 72,3 ¦ 558,6 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Салат из белокочанной ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 0,72 ¦ 3,96 ¦ 5,2 ¦ 60,5 ¦
¦капусты с яблоком: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста белокочанная ¦ 50 ¦ 40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яблоко ¦ 20 ¦ 14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Оладьи из муки с джемом ¦ ¦ ¦ 120/20 ¦ 8,2 ¦ 13,4 ¦ 51,3 ¦ 362,4 ¦
¦- мука пшеничная ¦ 55 ¦ 55 ¦ ¦ 0,12 ¦ 0 ¦ 13,6 ¦ 53,0 ¦
¦- молоко ¦ 70 ¦ 70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- дрожжи ¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- джем ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Кефир с сахаром: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 5,0 ¦ 5,7 ¦ 11,2 ¦ 114,6 ¦
¦- кефир ¦ 180 ¦ 177 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 14,0 ¦ 23,1 ¦ 81,3 ¦ 590,5 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 40 ¦ 2,64 ¦ 0,48 ¦ 13,68 ¦ 72,4 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 80 ¦ 6,2 ¦ 2,4 ¦ 39,4 ¦ 208,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 55,7 ¦ 72,3 ¦ 266,3 ¦ 1896,4 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 6
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Груша ¦ 134 ¦ 120 ¦ 120 ¦ 0,48 ¦ 0,35 ¦ 11,4 ¦ 50,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Омлет натуральный: ¦ ¦ ¦ 80,0 ¦ 6,4 ¦ 8,5 ¦ 2,68 ¦ 113,0 ¦
¦- яйцо, 1 шт. ¦ 47 ¦ 41 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Какао на молоке: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 4,4 ¦ 4,8 ¦ 23,4 ¦ 145,6 ¦
¦- какао-порошок ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 140 ¦ 140 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /10 ¦ 0,07 ¦ 7,8 ¦ 0,1 ¦ 70,9 ¦
¦- масло сливочное ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 11,33 ¦ 21,45 ¦ 37,6 ¦ 379,5 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Салат из свежих овощей: ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 0,6 ¦ 3,9 ¦ 2,0 ¦ 46,0 ¦
¦- помидор свежий ¦ 23 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- огурец свежий ¦ 23 ¦ 21 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук зеленый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста белокочанная ¦ 13 ¦ 10,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Суп вермишелевый на курином¦ ¦ ¦ 250 ¦ 2,6 ¦ 0,32 ¦ 18,0 ¦ 87,0 ¦
¦бульоне: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- вермишель ¦ 16 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 20 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 50 ¦ 35 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Куры отварные ¦ 150 ¦ 132,8 ¦ 95 ¦ 24,0 ¦ 24,2 ¦ 0,9 ¦ 318,1 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Рагу овощное: ¦ ¦ ¦ 210 ¦ 4,3 ¦ 5,6 ¦ 18,0 ¦ 141,0 ¦
¦- морковь ¦ 75 ¦ 60 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста ¦ 75 ¦ 60 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 70 ¦ 49 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 55 ¦ 55 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из лимонов: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,1 ¦ 0 ¦ 20,5 ¦ 82,0 ¦
¦- лимон ¦ 20 ¦ 18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 31,5 ¦ 34,0 ¦ 59,4 ¦ 674,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Напиток кисломолочный ¦ ¦ ¦ 125 ¦ 4,0 ¦ 4,0 ¦ 11,56 ¦ 79,95 ¦
¦с повышенным содержанием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦эубиотических ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦микроорганизмов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Суфле рыбное: ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 9,1 ¦ 4,7 ¦ 6,0 ¦ 105,0 ¦
¦- рыба филе ¦ 50 ¦ 45 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Винегрет с растительным ¦ ¦ ¦ 160 ¦ 3,0 ¦ 5,2 ¦ 18,5 ¦ 132,0 ¦
¦маслом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- свекла ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 80 ¦ 63 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 30 ¦ 24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- горошек зеленый ¦ 20 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- огурец соленый ¦ 30 ¦ 24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦очищенный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с сахаром: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,1 ¦ 0 ¦ 14,9 ¦ 56,8 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Зефир (пастила) ¦ ¦ ¦ 35 ¦ 0,28 ¦ 0 ¦ 16,9 ¦ 106,4 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 16,5 ¦ 14,0 ¦ 68,0 ¦ 480,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 40 ¦ 2,64 ¦ 0,48 ¦ 13,68 ¦ 72,4 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 80 ¦ 6,2 ¦ 2,4 ¦ 39,4 ¦ 208,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 68,03 ¦ 72,35 ¦ 217,6 ¦ 1813,9 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 7
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Апельсин ¦ 150 ¦ 100 ¦ 100 ¦ 0,9 ¦ 0,2 ¦ 9,5 ¦ 40,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Запеканка творожная ¦ ¦ ¦ 190/15 ¦ 21,0 ¦ 14,1 ¦ 18,0 ¦ 286,0 ¦
¦с морковью запеченная, ¦ ¦ ¦ ¦ 0,55 ¦ 1,0 ¦ 4,8 ¦ 31,1 ¦
¦со сметанным соусом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- творог ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/4 шт. ¦ 11,7 ¦ 10,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа манная ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 70 ¦ 56 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Соус: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Какао на молоке: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 4,4 ¦ 4,8 ¦ 23,4 ¦ 145,6 ¦
¦- какао-порошок ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 140 ¦ 140 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /10 ¦ 0,07 ¦ 7,8 ¦ 0,1 ¦ 70,9 ¦
¦- масло сливочное ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 26,9 ¦ 27,9 ¦ 55,8 ¦ 573,6 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Борщ с мясом и со сметаной ¦ ¦ ¦ 250/22/10 ¦ 10,0 ¦ 10,0 ¦ 20,3 ¦ 212,6 ¦
¦- говядина 1 кат.: ¦ 50 ¦ 36,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса отварной говядины ¦ ¦ 22 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- свекла ¦ 50 ¦ 40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста белокочанная ¦ 30 ¦ 24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 20 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 100 ¦ 70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- томат ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Котлета рыбная: ¦ ¦ ¦ 75 ¦ 12,0 ¦ 5,2 ¦ 8,0 ¦ 128,0 ¦
¦- рыба-филе ¦ 70 ¦ 63 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Пюре картофельное: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 4,5 ¦ 6,1 ¦ 29,0 ¦ 186,0 ¦
¦- картофель ¦ 220 ¦ 154 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Салат из свежего помидора: ¦ ¦ ¦ 39 ¦ 0,38 ¦ 0,07 ¦ 1,6 ¦ 8,05 ¦
¦- помидор свежий ¦ 40 ¦ 35 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из сухофруктов: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,18 ¦ 0 ¦ 21,5 ¦ 83,97 ¦
¦- сухофрукты ¦ 14 ¦ 12,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 27,0 ¦ 21,4 ¦ 80,4 ¦ 618,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Пирожок печеный с капустой:¦ ¦ ¦ 125 ¦ 8,76 ¦ 17,2 ¦ 43,0 ¦ 366,0 ¦
¦- мука пшеничная ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 30 ¦ 30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- дрожжи ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста белокочанная ¦ 70 ¦ 56 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса припущенной капусты¦ ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса фарша ¦ ¦ 55 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса полуфабриката ¦ ¦ 144 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное для ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦смазки запекание т/о 10% ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с сахаром: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,16 ¦ 0 ¦ 14,9 ¦ 56,87 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 9,0 ¦ 17,2 ¦ 58,0 ¦ 423,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 40 ¦ 2,64 ¦ 0,48 ¦ 13,68 ¦ 72,4 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 80 ¦ 6,2 ¦ 2,4 ¦ 39,4 ¦ 208,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 72,0 ¦ 69,4 ¦ 247,0 ¦ 1895,0 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 8
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Апельсин ¦ 130 ¦ 80 ¦ 80 ¦ 0,72 ¦ 0 ¦ 7,6 ¦ 32,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Каша из крупы "Геркулес" ¦ ¦ ¦ 200 ¦ 6,4 ¦ 10,0 ¦ 22,3 ¦ 202,3 ¦
¦молочная жидкая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа "Геркулес" ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 150 ¦ 150 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Какао на молоке: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 4,4 ¦ 4,8 ¦ 23,4 ¦ 145,6 ¦
¦- какао-порошок ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 140 ¦ 140 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /10 ¦ 0,07 ¦ 7,8 ¦ 0,1 ¦ 70,9 ¦
¦- масло сливочное ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 11,6 ¦ 22,6 ¦ 53,4 ¦ 451,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Свекольник вегетарианский ¦ ¦ ¦ 250/10 ¦ 3,3 ¦ 4,6 ¦ 22,4 ¦ 142,1 ¦
¦со сметаной: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- свекла ¦ 100 ¦ 80 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 100 ¦ 70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 20 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- томат ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 5 ¦ 2,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Бефстроганов ¦ ¦ ¦ 60/30 ¦ 15,0 ¦ 16,0 ¦ 5,2 ¦ 222,0 ¦
¦в томатно-сметанном соусе: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- говядина 1 кат. ¦ 100 ¦ 73,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 30 ¦ 24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- томат ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Каша гречневая рассыпчатая:¦ ¦ ¦ 78 ¦ 4,44 ¦ 5,0 ¦ 21,7 ¦ 153,0 ¦
¦- крупа гречневая ¦ 35 ¦ 35 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Помидор свежий ¦ 40 ¦ 35 ¦ 35 ¦ 0,35 ¦ 0,06 ¦ 1,46 ¦ 7,32 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из свежих фруктов: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0 ¦ 0 ¦ 17,0 ¦ 65,0 ¦
¦- фрукты свежие ¦ 20 ¦ 18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 23,1 ¦ 25,7 ¦ 67,8 ¦ 589,4 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Напиток кисломолочный ¦ ¦ ¦ 125 ¦ 4,0 ¦ 4,0 ¦ 11,56 ¦ 79,95 ¦
¦с повышенным содержанием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦эубиотических ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦микроорганизмов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Рыба запеченная: ¦ ¦ ¦ 72 ¦ 12,0 ¦ 6,0 ¦ 4,0 ¦ 118,0 ¦
¦- рыба-филе без кожи ¦ 70 ¦ 63 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и костей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса припущенной рыбы ¦ ¦ 52 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 30 ¦ 30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса соуса ¦ ¦ 33 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦запекание т/о 15% ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Винегрет с растительным ¦ ¦ ¦ 160 ¦ 3,0 ¦ 5,2 ¦ 17,5 ¦ 132,0 ¦
¦маслом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- свекла ¦ 50 ¦ 40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 90 ¦ 63 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 30 ¦ 24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- горошек зеленый отварной ¦ 20 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- огурец консервированный ¦ 30 ¦ 24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦без уксуса очищенный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с сахаром: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,16 ¦ 0 ¦ 14,9 ¦ 56,87 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 19,2 ¦ 15,2 ¦ 48 ¦ 387 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 40 ¦ 2,64 ¦ 0,48 ¦ 13,68 ¦ 72,4 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 80 ¦ 6,2 ¦ 2,4 ¦ 39,4 ¦ 208,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 63,0 ¦ 65,6 ¦ 222,0 ¦ 1708,0 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 9
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Яблоко ¦ 130 ¦ 115 ¦ 115 ¦ 0,46 ¦ 0 ¦ 11,96 ¦ 51,75 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Салат из моркови ¦ ¦ ¦ 60 ¦ 0,73 ¦ 3,90 ¦ 7,0 ¦ 66,3 ¦
¦- морковь ¦ 66 ¦ 56 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Вермишель отварная в молоке¦ ¦ ¦ 250 ¦ 6,2 ¦ 11,0 ¦ 26,0 ¦ 209,0 ¦
¦жидкая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- вермишель ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 150 ¦ 150 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с сахаром: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,2 ¦ 0,04 ¦ 14,9 ¦ 56,8 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /10 ¦ 0,07 ¦ 7,8 ¦ 0,1 ¦ 70,9 ¦
¦- масло сливочное ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 7,71 ¦ 22,7 ¦ 59,96 ¦ 454,75 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Сельдь с луком ¦ ¦ ¦ 24 ¦ 3,5 ¦ 5,7 ¦ 0,78 ¦ 68,0 ¦
¦и растительным маслом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сельдь без головы ¦ 40 ¦ 19 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦слабосоленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый (ошпаренный ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кипятком) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 2 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Суп вегетарианский ¦ ¦ ¦ 250/10 ¦ 3,1 ¦ 5,0 ¦ 21,0 ¦ 141,3 ¦
¦крестьянский со сметаной: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 100 ¦ 70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа пшено ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 20 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Суфле из печени запеченное,¦ ¦ ¦ 100/30 ¦ 18,0 ¦ 13,5 ¦ 11,1 ¦ 243,0 ¦
¦со сметанным соусом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- печень говяжья ¦ 100 ¦ 83 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 30 ¦ 30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Соус: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- мука пшеничная ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Пюре картофельное: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 4,5 ¦ 6,1 ¦ 29,0 ¦ 187,6 ¦
¦- картофель ¦ 220 ¦ 154 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Помидор свежий ¦ 40 ¦ 35 ¦ 35 ¦ 0,38 ¦ 0,07 ¦ 1,61 ¦ 8,05 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из свежих фруктов: ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,0 ¦ 0,0 ¦ 17,0 ¦ 65,0 ¦
¦- фрукты свежие ¦ 20 ¦ 18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 29,5 ¦ 30,4 ¦ 80,5 ¦ 713,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Запеканка творожная ¦ ¦ ¦ 190/25 ¦ 21,0 ¦ 14,1 ¦ 18,0 ¦ 286,5 ¦
¦с морковью запеченная, ¦ ¦ ¦ ¦ 0,12 ¦ 0 ¦ 17,2 ¦ 66,2 ¦
¦с вареньем: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- творог ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 70 ¦ 56 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа манная ¦ 7 ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/4 шт. ¦ 11,7 ¦ 10,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- варенье ¦ 25 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Кефир с сахаром, ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 5,0 ¦ 5,7 ¦ 11,2 ¦ 114,6 ¦
¦- кефир ¦ 180 ¦ 177 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 4 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 26,1 ¦ 19,8 ¦ 46,4 ¦ 467,3 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 40 ¦ 2,64 ¦ 0,48 ¦ 13,68 ¦ 72,4 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 80 ¦ 6,2 ¦ 2,4 ¦ 39,4 ¦ 208,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 72,11 ¦ 75,8 ¦ 240,36 ¦ 1915,25 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ДЕНЬ 10
----------------------------T-----------T-----------T-----------T----------------------------------------------¬
¦Название блюд и продуктов ¦Брутто (г) ¦Нетто (г) ¦Выход (г) ¦Химический состав ¦
¦ ¦ ¦ ¦ +-----------T----------T-----------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белки (г) ¦Жиры (г) ¦Углеводы ¦Энергети- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ческая цен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность, ккал¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Груша ¦ 150 ¦ 135 ¦ 135 ¦ 0,54 ¦ 0,40 ¦ 12,8 ¦ 56,8 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Завтрак ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Пудинг творожный ¦ ¦ ¦ 150/10 ¦ 20,4 ¦ 14,2 ¦ 16,2 ¦ 277,0 ¦
¦запеченный, с джемом: ¦ ¦ ¦ ¦ 0,05 ¦ 0 ¦ 7,0 ¦ 26,5 ¦
¦- творог ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа манная ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/4 шт. ¦ 11,7 ¦ 10,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- джем ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Чай с сахаром ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,16 ¦ 0 ¦ 14,9 ¦ 56,87 ¦
¦- чай-заварка ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб пшеничный с маслом: ¦ ¦ ¦ /10 ¦ 0,07 ¦ 7,8 ¦ 0,1 ¦ 70,9 ¦
¦- масло сливочное ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в завтрак ¦ ¦ ¦ ¦ 21,1 ¦ 22,4 ¦ 51,1 ¦ 488,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Обед ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Суп картофельный на мясо- ¦ ¦ ¦ 250/10 ¦ 3,1 ¦ 4,8 ¦ 24,0 ¦ 151,36 ¦
¦костном бульоне ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦со сметаной: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель ¦ 180 ¦ 126 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 10 ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- морковь ¦ 20 ¦ 16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- зелень ¦ 3 ¦ 1,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Голубцы ленивые с отварным ¦ ¦ ¦ 270 ¦ 22,6 ¦ 22,4 ¦ 25,0 ¦ 414,6 ¦
¦мясом: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- говядина 1 кат. ¦ 110 ¦ 81 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса отварной говядины ¦ ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- капуста белокочанная ¦ 290 ¦ 232 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса припущенной капусты¦ ¦ 213 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа рисовая: ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ масса рассыпчатой каши ¦ ¦ 56 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Соус: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- томат-паста ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- лук репчатый ¦ 15 ¦ 12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 6 ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сметана ¦ 5,5 ¦ 5,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Компот из чернослива ¦ ¦ ¦ 180 ¦ 0,17 ¦ 0 ¦ 21,1 ¦ 82,3 ¦
¦- чернослив ¦ 14 ¦ 12,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 15 ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в обед ¦ ¦ ¦ ¦ 25,8 ¦ 27,2 ¦ 70,0 ¦ 648,2 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Уплотненный полдник ¦
+---------------------------T-----------T-----------T-----------T-----------T----------T-----------T-----------+
¦Каша пшенная молочная ¦ ¦ ¦ 200 ¦ 7,68 ¦ 9,7 ¦ 32,1 ¦ 246,0 ¦
¦жидкая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- крупа пшено ¦ 30 ¦ 30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 150 ¦ 150 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Плюшка: ¦ ¦ ¦ 80 ¦ 5,6 ¦ 9,6 ¦ 39,1 ¦ 268,1 ¦
¦- мука пшеничная ¦ 40 ¦ 40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молоко ¦ 30 ¦ 30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- яйцо, 1/8 шт. ¦ 5,8 ¦ 5,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло сливочное ¦ 6 ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахар ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- дрожжи ¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- масло растительное ¦ 3 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦для смазки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Ряженка: ¦ ¦ ¦ 144 ¦ 4,0 ¦ 4,6 ¦ 13,0 ¦ 106,2 ¦
¦- ряженка ¦ 150 ¦ 144 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в уплотненный полдник¦ ¦ ¦ ¦ 17 ¦ 24,0 ¦ 84,2 ¦ 620,3 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦За весь день: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- хлеб ржаной ¦ ¦ ¦ 40 ¦ 2,64 ¦ 0,48 ¦ 13,68 ¦ 72,4 ¦
¦- хлеб пшеничный ¦ ¦ ¦ 80 ¦ 6,2 ¦ 2,4 ¦ 39,4 ¦ 208,0 ¦
+---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+-----------+
¦Всего в день ¦ ¦ ¦ ¦ 73,0 ¦ 76,5 ¦ 258,4 ¦ 2037,0 ¦
L---------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+----------+-----------+------------
ТАБЛИЦА
СРЕДНЕГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ ДЛЯ ДЕТЕЙ
ОТ 3 ДО 7 ЛЕТ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЙ САД ОБЩЕГО
ТИПА (С 12-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ)
-------------------------T-------T-------T-------T-------T------T-------T-------T-------T------T-------T-----------T---------¬
¦Продукты ¦1 ¦2 ¦3 ¦4 ¦5 ¦6 ¦7 ¦8 ¦9 ¦10 ¦Всего ¦Среднее ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦за 10 дней ¦за день ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Хлеб пшеничный ¦ 80 ¦ 80 ¦ 80 ¦ 80 ¦ 80 ¦ 80 ¦ 80 ¦ 80 ¦ 80 ¦ 80 ¦ 800 ¦ 80 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Хлеб ржаной ¦ 40 ¦ 40 ¦ 40 ¦ 40 ¦ 40 ¦ 40 ¦ 40 ¦ 40 ¦ 40 ¦ 40 ¦ 400 ¦ 40 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Мука пшеничная ¦ 13 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 10 ¦ 55 ¦ - ¦ 57 ¦ 6 ¦ 13 ¦ 40 ¦ 200 ¦ 20 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Крупа ¦ 50 ¦ 50 ¦ 65 ¦ 35 ¦ 25 ¦ 16 ¦ 7 ¦ 55 ¦ 37 ¦ 60 ¦ 400 ¦ 40 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Картофель ¦ 300 ¦ 100 ¦ 320 ¦ - ¦170 ¦ 200 ¦ 320 ¦ 190 ¦320 ¦ 180 ¦ 2100 ¦ 210 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Овощи ¦ 158 ¦ 418 ¦ 116 ¦ 397 ¦278 ¦ 382 ¦ 306 ¦ 373 ¦229 ¦ 343 ¦ 3000 ¦ 300 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Фрукты свежие ¦ 150 ¦ 150 ¦ 150 ¦ 150 ¦150 ¦ 150 ¦ 150 ¦ 150 ¦150 ¦ 150 ¦ 1500 ¦ 150 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Фрукты сухие ¦ 14 ¦ 14 ¦ - ¦ - ¦ 14 ¦ - ¦ 14 ¦ - ¦ - ¦ 14 ¦ 70 ¦ 7,0 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Кондитерские изделия ¦ 30 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 20 ¦ 35 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ 10 ¦ 120 ¦ 12 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Сахар ¦ 50 ¦ 46 ¦ 50 ¦ 50 ¦ 51 ¦ 50 ¦ 56 ¦ 50 ¦ 47 ¦ 50 ¦ 500 ¦ 50 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Масло сливочное ¦ 23 ¦ 24 ¦ 28 ¦ 21 ¦ 27 ¦ 18 ¦ 27 ¦ 23 ¦ 26 ¦ 33 ¦ 250 ¦ 25 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Масло растительное ¦ 7 ¦ 9 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 14 ¦ 12 ¦ 14 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 6 ¦ 100 ¦ 10 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Яйцо ¦ 1/2 ¦ 1/4 ¦ 1/8 ¦1 + 1/8¦ 1/8 ¦1 + 1/8¦ 1/2 ¦ 1/8 ¦ 1/4 ¦ 1/4 ¦ 5 ¦ 1/2 ¦
¦ ¦ 1/8 ¦ 1/8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1/8 ¦ ¦ 1/8 ¦ 1/8 ¦ ¦ ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Молоко ¦ 365 ¦ 520 ¦ 360 ¦ 220 ¦540 ¦ 390 ¦ 270 ¦ 445 ¦460 ¦ 380 ¦ 3950 ¦ 400 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+ +------+ +-----------+ ¦
¦В т.ч. сгущенное молоко ¦ - ¦ 20 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ - ¦ ¦20 (50) ¦ ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Сметана ¦ 5 ¦ 15 ¦ 5 ¦ - ¦ 10 ¦ - ¦ 15 ¦ 15 ¦ 20 ¦ 15 ¦ 100 ¦ 10 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Творог ¦ - ¦ 100 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 100 ¦ - ¦100 ¦ 100 ¦ 400 ¦ 40 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Мясо (говядина) ¦ 100 ¦ 110 ¦ 120 ¦ - ¦110 ¦ - ¦ 50 ¦ 100 ¦100 ¦ 110 ¦ 800 ¦ 80 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Куры ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 150 ¦ - ¦ 150 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 300 ¦ 30 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Колбасные изделия ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 50 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 50 ¦ 5 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Рыба, в т.ч. сельдь ¦ 80 ¦ - ¦ 90 ¦ - ¦ - ¦ 50 ¦ 70 ¦ 70 ¦ 40 ¦ - ¦ 400 ¦ 40 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Чай ¦ 0,6 ¦ - ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ - ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ 4,8 ¦ 0,48 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Кофе злаковый ¦ 2 ¦ - ¦ 2 ¦ - ¦ 2 ¦ - ¦ 2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 8 ¦ 0,8 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Какао-порошок ¦ - ¦ 2 ¦ - ¦ 2 ¦ - ¦ 2 ¦ - ¦ 2 ¦ - ¦ - ¦ 8 ¦ 0,8 ¦
+------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+---------+
¦Дрожжи ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ - ¦ 2 ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 4 ¦ 0,4 ¦
L------------------------+-------+-------+-------+-------+------+-------+-------+-------+------+-------+-----------+----------
20 г сгущенного молока = 50 г коровьего молока.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАЦИОНОВ ПО ДНЯМ НЕДЕЛИ
-----------------------------------------------------------T-----------------------------------------------------------¬
¦I неделя ¦II неделя ¦
+----------T---------T---------T-----------T---------------+-----------T---------T---------T-----------T---------------+
¦Дни ¦Белки, г ¦Жиры, г ¦Углеводы, г¦Энергетическая ¦Дни недели ¦Белки, г ¦Жиры, г ¦Углеводы, г¦Энергетическая ¦
¦недели ¦ ¦ ¦ ¦ценность, ккал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ценность, ккал ¦
+----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+---------------+
¦1 ¦ 68 ¦ 64,5 ¦ 216 ¦ 1839 ¦1 ¦ 68 ¦ 72 ¦ 217 ¦ 1814 ¦
+----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+---------------+
¦2 ¦ 73 ¦ 79 ¦ 229 ¦ 1891 ¦2 ¦ 71 ¦ 65,0 ¦ 247 ¦ 1853,0 ¦
+----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+---------------+
¦3 ¦ 66 ¦ 59 ¦ 224 ¦ 1707 ¦3 ¦ 63 ¦ 65 ¦ 222 ¦ 1708 ¦
+----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+---------------+
¦4 ¦ 56 ¦ 72 ¦ 189 ¦ 1645 ¦4 ¦ 72 ¦ 76 ¦ 240 ¦ 1915 ¦
+----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+---------------+
¦5 ¦ 56 ¦ 72 ¦ 266 ¦ 1896 ¦5 ¦ 73 ¦ 76,5 ¦ 258,4 ¦ 2037 ¦
+----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+---------------+
¦Всего ¦ 319 ¦ 346,5 ¦ 1124 ¦ 8978 ¦Всего ¦ 347 ¦ 354,5 ¦ 1184,4 ¦ 9327 ¦
+----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+---------------+
¦Среднее ¦ 63,8 ¦ 69,3 ¦ 224,8 ¦ 1795,6 ¦Среднее ¦ 69,4 ¦ 70,9 ¦ 236,9 ¦ 1865,4 ¦
¦за день ¦ ¦ ¦ ¦ ¦за день ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L----------+---------+---------+-----------+---------------+-----------+---------+---------+-----------+----------------
СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЗА 10 ДНЕЙ
-------------T----------------T----------------T----------------¬
¦Белки, г ¦Жиры, г ¦Углеводы, г ¦Энергетическая ¦
¦ ¦ ¦ ¦ценность, ккал ¦
+------------+----------------+----------------+----------------+
¦ 66,7 ¦ 70 ¦ 231 ¦ 1831 ¦
L------------+----------------+----------------+-----------------
Приложение 3
к приказу Департамента
образования г. Москвы
от 2 сентября 2003 г. N 817
В соответствии с протоколом гигиенической (медико-
биологической) оценки проектной документации Центра
госсанэпиднадзора в г. Москве от 28.08.2003 N 5/34-140-03 при
организации питания рекомендуется:
1. Включать в рацион пищевые продукты, обогащенные
микронутриентами (витаминами и минеральными веществами), в том
числе хлеб, молоко, витаминизированные напитки.
2. При использовании для приготовления овощей урожая прошлого
года салаты из сырых овощей (без тепловой обработки) допускается
включать в рацион питания детей в период до 1 марта текущего
календарного года.
3. Ограничить использование в рационе кофейных напитков,
заменив их молоком (витаминизированным), витаминизированными
напитками, компотами и др. напитками с более высокой пищевой
ценностью.
4. Использовать в питании детей напиток кисломолочный с
повышенным содержанием эубиотических микроорганизмов, т.е.
представителей нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта
(бифидо- и лактобактерии и молочнокислые стрептококки). К
кисломолочным напиткам с повышенным содержанием эубиотических
микроорганизмов относятся "Бифифрут", "Лактофрут" и др.
5. Ограничить количество поваренной соли в среднесуточном
наборе продуктов до 3-4 грамм.
|
